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Soberanía alimentaria: un derecho vital en plena transformación

Para muchos, hablar de soberanía alimentaria puede ser un concepto nuevo o que nunca ha oído. Cuando hablamos de ella, venimos a referirnos a la autonomía de los pueblos en la producción de alimentos.

El cultivo y la crianza de todo aquello que se consume para sustento es lo que se puede definir como soberanía alimentaria. La autonomía de las comunidades que la emplean es fundamental para hablar de este término, estrechamente ligado a la agroecología campesina.

Cada vez vivimos en un mundo con mayor polución en todos los ámbitos, el más preocupante y alarmante puede ser el alimentario.

Somos lo que comemos” es un aforismo que siempre se ha dicho para poner de manifiesto la importancia que tiene la ingesta de los alimentos con los que nos nutrimos. Por ello, la agroecología pretende velar por nuestro derecho a una alimentación de calidad, lo más adecuada posible para nuestro bienestar natural.

La FAO sienta las bases de la agroecología e incluso establece un decálogo entre los que se encuentran:

  • Diversidad de sistemas de producción
  • Creación conjunta de conocimientos
  • Sinergias entre suelos, bosques, comunidades…
  • Eficiencia en el uso de los recursos
  • Reciclar y reutilizar
  • Resiliencia
  • Valores humanos y sociales
  • Cultura y tradiciones alimentarias
  • Gobernanza responsable y economía circular y solidaridad.

Pero este sector solo puede consumarse en áreas campesinas y rurales, alejadas de todo halo de contaminación urbana, lo que no excluye los avances tecnológicos y las mejoras en la explotación de los recursos.

El principal hándicap con el que cuentan, aparte de la inversión económica, es el ferviente empuje de las grandes empresas de distribución alimentaria cuyo único fin es el de maximizar beneficios a costa de la producción de alimentos de dudosa calidad.

El auge de los productos ecológicos

El capitalismo es un depredador difícil de derrotar. A pesar de que los consumidores cada vez se inclinan más por los productos “ecológicos”, las industrias alimentarias no están dispuestas a dejar hueco a posibles competidores.

El auge de los productos ecológicos

En los últimos años están empezando a eclosionar los llamados food coop, supermercados cooperativos que venden exclusivamente alimentos que ellos producen con el fin de que la sociedad tome conciencia de la importancia de una mejora en su alimentación, ya que esta es posible a la par de asequible.

Algunos ejemplos son los food coop de La Louve de París o el Park Slope de Brooklyn. Estos supermercados ecológicos hacen una realidad la posibilidad de que las comunidades campesinas ofrezcan una alternativa alimentaria saludable y sostenible en los tiempos que corren.

Este nicho de mercado aún tiene que sentar bien sus bases para poder ser un proyecto viable a largo plazo y no quedarse en una utopía. De momento está opción que vela en aras de la soberanía alimentaria y de una alimentación más sana está obteniendo una buena acogida en aquellos países donde se están implantando.

A pesar de contar con muchos adeptos, no se puede obviar que presenta problemáticas. Cada territorio es diferente y las trabas jurídicas pueden ser un duro “hueso de roer”, unido a las exigencias de los campesinos que tengan que explotar las tierras donde producir o criar los futuros víveres.

Miguel Altieri y Clara Nicholls, profesores de la Universidad de Berkeley de California y expertos en agroecología, presentes en el Foro Mundial sobre el Acceso a la Tierra y a los Recursos Naturales (FMAT) celebrado en la Universidad Politécnica de Valencia, tienen claro que es un proyecto por el cual hay que luchar y trabajar para ofrecer una propuesta que transforme el actual panorama alimentario.

Ejercer el derecho a la alimentación de la forma más sana y natural posible, sin que suponga un peligro para nuestra salud tiene que ser nuestra máxima a conseguir si queremos seguir gozando de una alta esperanza de vida saludable.

El primer desnudo femenino de la historia: mucho más que una revolución social

En el siglo IV a.C. el griego Praxíteles socavó los pilares de la escultura clásica con una obra que marcaría un punto de inflexión en la Historia del Arte.

Al igual que Francisco de Goya nos legó una Maja desnuda y otra vestida, el escultor griego Praxíteles esculpió una Afrodita con ropa –para la ciudad de Cos– y otra desnuda –para Cnido–.

Praxíteles, después de Fidias, es el más famoso de los escultores griegos, siendo el primero en representar un desnudo femenino. Corría el año 360 a.C. y su obra supuso un cambio en la mentalidad griega, una verdadera revolución intelectual.

La transgresora la Afrodita de Cnido

Las fuentes antiguas refieren que los cnidios acudieron al taller que el escultor tenía en Atenas para solicitarle una Afrodita que pudieran colocar en su ciudad. Esta deidad, dentro de la mitología griega, es la diosa del amor y la belleza, y encarna tanto la atracción sexual como el amor romántico.

Praxíteles utilizó mármol de Paros y la representó desnuda, con una belleza inigualable, sorprendida mientras se bañaba y en un ademán de recoger sus ropas y cubrirse el pubis con su mano derecha.

La diosa se nos muestra humanizada, recatada, en un ingenuo erotismo. En el fondo era una forma de justificación, por parte del artista, para romper el convencionalismo social.

El escultor utilizó como modelos a dos famosas hetairas –nombre con el que se conocía en aquella época a las cortesanas–, para el cuerpo optó por la bella Friné, y para el rostro por Crátina.

Copia de la Afrodita de Cnido
Copia de la Afrodita de Cnido llamada de Altemps o Ludovisi (Museo del Palacio Altemps, Roma).

La curva praxiteliana

Este hecho no es anecdótico puesto que en la escultura griega arcaica había varios ejemplos de desnudos masculinos que encarnaban al atleta y a los valores de la polis, pero ninguno femenino. Siempre se había representado a la mujer cubierta de ropa.

Praxíteles, además, fue el creador de un contrapposto escultórico capaz de dotar a la figura de un movimiento ondulante y sensual que recorre todo el cuerpo, y que siglos después sería denominado curva praxiteliana.

Esta curva serpenteante aparece en la Afrodita de Cnido, y para evitar que la figura perdiese la verticalidad, el escultor la apoyó en el manto y en el ánfora, una forma ingeniosa de disimular su verdadera función de soporte.

Como casi todas las estatuas de Praxíteles fue concebida para ser vista de frente, la única forma en la que se contempla la totalidad de su figura y se aprecia la curva praxiteliana en toda su magnitud.

El primer desnudo de la Historia

La escultura alcanzó en poco tiempo fama universal, un elevado número de epigramas se dedicaron a exaltar la belleza de la obra, al tiempo que fue la creación artística más reproducida del mundo clásico.

Desgraciadamente, la original se ha perdido. En época romana, el emperador Teodosio la trasladó a Teodosia y allí se destruyó en un incendio ocurrido durante la revolución de Niká (532).

Actualmente disponemos de más de trescientas copias romanas repartidas por diferentes museos. La que más se aproxima a la original es la Venus Belvedere, que se encuentra en los Museos Vaticanos.

En definitiva, la Afrodita de Cnido fue tan transgresora e irreverente, al tiempo que fascinante, como siglos después lo sería “La fuente” de Marcel Duchamp.

Las letras son capaces de frenar las balas y aquí está la prueba

La Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Complutense fue el escenario de uno de los episodios más trágicos y onerosos de la Guerra Civil.

El rey Alfonso XIII concibió un proyecto faraónico: dotar a Madrid de una moderna Ciudad Universitaria, inspirada en los campus norteamericanos. Para tal efecto, en 1927 se constituyó la Junta Constructora de la Ciudad Universitaria, la actual Universidad Complutense de Madrid.

El gobierno de la Segunda República impulsó las obras y corrían los idus de marzo de 1933 cuando se procedió a la inauguración de la Facultad de Filosofía y Letras, la única que estaba totalmente terminada. Al evento asistieron el alcalde de Madrid, cuatro ministros y el presidente de gobierno.

Maqueta del proyecto de la Ciudad Universitaria tal de 1943
Maqueta del proyecto de la Ciudad Universitaria tal de 1943 (Exposición “Paisajes de una guerra”, UCM)

Se cuidó en extremo su biblioteca, que llegó a cobijar unos 150.000 libros, con toda la bibliografía científica del siglo XIX y del primer tercio del XX.

Además albergaba en sus anaqueles unos 45.000 libros de los siglos XV al XVIII procedentes del Colegio Imperial, fundado por los jesuitas, y que en época del rey Carlos III se había convertido en los Reales Estudios de San Isidro.

Por si este patrimonio bibliográfico no fuera suficiente, las paredes de la Facultad salvaguardaban los códices más antiguos que había adquirido el cardenal Cisneros para la biblioteca renacentista de Alcalá de Henares. Todo ello en su conjunto era un verdadero tesoro bibliográfico.

La facultad se convierte en un escenario bélico

Desgraciadamente, la recién creada Universidad fue el escenario improvisado de la Guerra Civil.

La toma de Madrid se convirtió en un símbolo para los dos bandos que establecieron su línea de fuego en los aledaños de la Facultad de Filosofía y Letras.

Milicianos del frente de Ciudad Universitaria apostados en la trinchera
Milicianos del frente de Ciudad Universitaria apostados en la trinchera

Las tropas golpistas, compuestas por regulares y legionarios, dirigidas por el general Varela, se hicieron fuertes en algunos edificios universitarios cercanos.

En el lado contrario, la Brigada Internacional XI, al mando del general Kébler, fue la encargada de defender la zona. Tan solo cincuenta metros separaban a los dos bandos.

El cuartel general republicano se improvisó en la recién estrenada facultad.Allí los ocupantes levantaron barricadas y tapiaron ventanas y puertas con lo que tenían más a mano: mesas, sillas, escritorios…, y por qué no, algunos de los libros que se amontonaban en la biblioteca del sótano.

Las metralletas, granadas de mano, bombas, etc., maridaron de forma inesperada con ampulosos versos, sublimes prosas y fastuosas iconografías medievales. Una vez más las letras fueron capaces de salvar muchas vidas humanas.

rente de Filosofía y Letras de la Ciudad Universitaria
El frente de Filosofía y Letras de la Ciudad Universitaria se resguarda tras parapetos de sacos y libros de la Biblioteca, 7 de noviembre de 1937.

Libros mutilados, deformados por derrumbes, con sus lomos agujereados, manuscritos borrados, hojas rasgadas…, hicieron las veces de improvisadas alfombras de unos suelos ávidos de curiosos estudiantes.

Uno de los protagonistas, John Sommerfield, miembro del batallón Dumont de la XI Brigada, escribiría años después:

“Construimos barricadas con volúmenes de metafísica hindú y filosofía alemana de principio del siglo XIX, que eran totalmente a prueba de balas”.

Algo se pudo recuperar…

Por iniciativa de Julián Besteiro (1870-1940), por entonces decano de la Facultad de Filosofía y Letras, se inició una acción para salvar parte de los libros más valiosos, una tarea que en más de una ocasión tuvo que ser interrumpida por la proximidad de los combates.

Partieron al menos catorce camiones cargados con aquellos tesoros bibliográficos con destino a la Biblioteca Nacional, en donde les esperaban equipos de afanosos bibliotecarios para proceder a su catalogación.

Libro de Agustín Santo, Obispo de Hipona atravesado por una bala
Libro de Agustín Santo, Obispo de Hipona (1570) atravesado por una bala

Todavía hoy los visitantes curiosos pueden encontrar ejemplares del Fondo Antiguo que muestran los signos de la barbarie, con sus lomos taladrados y sus hojas hendidas, algunos incluso conteniendo todavía balas alojadas entre sus páginas.

Estos libros son testigos mudos de unos acontecimientos que nunca deberían repetirse.

Es difícil hacer un listado de los libros abatidos y destruidos, algunos estudiosos subrayan la pérdida de varios manuscritos de los siglos X al XV, entre los que destacan bellas biblias visigóticas. Tan solo nos queda para el recuerdo algunas fotografías, en blanco y negro, anteriores a la contienda.

Demostrado: El ejercicio físico aporta tanta felicidad como el dinero

¿Las zancadas, las flexiones y los ‘press’ de pecho solo fortalecen músculos y articulaciones? Expertos descubren que el rendimiento académico y la felicidad guardan relación con una vida activa.

Mucho se ha dicho de los beneficios físicos y estéticos que brinda un plan de entrenamiento constante: kilos menos, un abdomen más plano o unos músculos fuertes y definidos.

Pero, más allá de mejorar el aspecto físico y favorecer al mantenimiento de un cuerpo saludable, realizar actividad física con frecuencia aporta más beneficios a la vida cotidiana de los que comúnmente se cree.

El entrenamiento físico fortalece algo más que los músculos. Una rutina de ejercicios diaria puede ayudar a mejorar el rendimiento académico y favorecer el proceso de aprendizaje.

Un estudio llevado a cabo por las universidades de Edimburgo y Stirling (Escocia) determinó que una sesión de ejercicios físicos de quince minutos después de las actividades académicas puede influir en el fortalecimiento del cerebro.

La tesis aseguró que realizar alguna actividad física entre clases puede incidir positivamente en la memoria, el humor y la atención de los alumnos.

Según la investigación, la capacidad de atención se incrementó significativamente en un grupo de estudiantes que hicieron jogging y caminatas después de clase, en comparación con aquellos que no ejecutaron ningún tipo de deporte. Además, el grupo analizado afirmó sentirse más alerta después de un descanso con un poco de actividad física.

Entrenar mejora el proceso cognitivo

La memoria también se ve potenciada tras el deporte. El análisis comprendió actividades para la memoria verbal y visoespacial. Los estudiantes ejecutaron tareas que consistían en recordar palabras y memorizar objetos geométricos.

Entrenar mejora el proceso cognitivo

¿Los resultados? Los chicos que se ejercitaron fueron capaces de recordar una mayor cantidad de palabras. 

Por su parte, un trabajo realizado por el Centro Médico de la Universidad de Radboud en Nimega, (Holanda), agrega que el ejercicio físico ayuda a fijar mejor en la memoria los nuevos recuerdos.

La investigación se basó en el estudio, durante 40 minutos, de 90 imágenes asociadas a distintos lugares por parte de 72 adultos voluntarios.

De la muestra, un grupo de personas fue escogido para descansar después de la tarea, otro grupo fue sometido a una sesión de ejercicio físico intenso inmediatamente después de realizar la labor de aprendizaje, mientras que el resto se sometió a la prueba física transcurridas cuatro horas de la tarea inicial.

Los resultados arrojaron que aquellos que se ejercitaron después de las cuatro horas tuvieron una mayor cantidad de retención que los que se ejercitaron inmediatamente o de quienes no hicieron esfuerzo físico alguno.

Personas más felices

La actividad física además incide en el estado de ánimo. Tras la sesión deportiva, los estudiantes manifestaron sentirse más felices, por lo que se concluye que el ejercicio genera en las personas un estado de tranquilidad.

Personas más felices

Se ha demostrado que durante y después del entrenamiento, el cuerpo libera endorfinas, neurotransmisores responsables del sentido de bienestar y felicidad.

Adicional a ese proceso bioquímico, el ejercicio también produce un efecto psicológico: reduce el estrés y la ansiedad.

En ese sentido, una encuesta de las universidades de Yale y Oxford aseguró que el ejercicio físico aporta tanta felicidad como el dinero.

Un grupo de investigadores comparó el grado de bienestar que reportaron las personas en función de sus ingresos. Para ello, analizaron el comportamiento físico y estado de ánimo de cerca de 1,2 millones de estadounidenses.

El sondeo comparó la cantidad de días de “mal estado de salud mental” que declararon tener las personas que mantenían una rutina de ejercicios con aquellas que no realizaban actividad física alguna con frecuencia.

¿Más dinero o más ejercicio?

Después de confrontar ambos grupos en términos de edad, raza, sexo, ingresos y otros factores, descubrieron que las personas físicamente activas se sienten tan bien como aquellas que no practican ningún tipo de deporte pero que ganan unos 18.000 euros más al mes.

¿Más dinero o más ejercicio?

De la investigación se desprende que los sujetos que hacían ejercicios con frecuencia manifestaron que solo unos 35 días al año habían experimentado malestar por estrés, depresión o problemas emocionales.

Por el contrario, las personas sedentarias, en promedio, afirmaron haberse sentido mal unos 18 días más que los primeros.

El estudio, publicado por la revista británica médica The Lancet, concluyó que cualquier tipo de actividad física constante representa una menor carga en la salud mental que la que presentan las personas con las mismas características físicas y demográficas pero que son sedentarias.

En definitiva, mantener una vida activa y un plan de entrenamiento constante ofrece, además de un cuerpo saludable y funcional, beneficios psicológicos y emocionales que aportan a un bienestar integral.

Incredulidad, desprecio y escepticismo: la historia detrás de las pinturas de Altamira

 “¡Papá, mira, hay toros pintados!”

La niña que descubrió las pinturas de la cueva de Altamira se llamaba María Justina Sanz de Sautuola. Nació en Santander en 1871, única hija de Marcelino Sanz de Sautuola, perteneciente a una acomodada e importante familia de Puente San Miguel (Cantabria).

A los 30 años contrajo matrimonio con el presidente del Banco de Santander, Emilio Botín López. Un año después, en 1903, nació Emilio Botín-Sanz de Sautuola López, que presidiría el banco Santander de 1950 a 1986.

Emilio Botín-Sanz de Sautuola y García de los Ríos, también presidente del Santander hasta su muerte en 2014, fue biznieto de Marcelino Sanz de Sautuola y nieto de María Justina Sanz de Sautuola.

La cueva de Altamira: una cueva como las demás

Corría el año de 1868 cuando un labrador y tejero asturiano llamado Modesto Cubillas estaba buscando a su perro extraviado por los alrededores de Altamira.

El perro se encontraba atrapado entre las grietas de una pared de roca, cuando el hombre intentó liberarlo, las piedras cedieron y quedó al descubierto la entrada a una cueva.

En esta zona de terreno kárstico hay infinidad de grutas, por lo que seguramente no le  presto demasiada atención.

Un día, mientras realizaba trabajos esporádicos en la casa de Don a Marcelino Sanz de Sautuola, le comento al propietario el descubrimiento.

Marcelino Sanz de Sautuola
Marcelino Sanz de Sautuola (1831-1888)

Don Marcelino agradeció la información pero no le dio mayor importancia. Aficionado a la paleontología, sabía que en la zona las grutas se contaban por miles. “Una más”, pensó.

El descubrimiento de las pinturas de Altamira

Sanz de Sautuola no visito la cueva hasta 1875. Las recorrió pasando por alto los gravados que veía, convencido de que no eran humanos.

En el verano de 1879 regresó a la cueva con intención de excavar la entrada buscando algún resto de presencia humana. En esta visita le acompañaba su hija de ocho años, María.

La niña, con curiosidad infantil, se adentró en la cueva por un lateral y miró el techo de la gruta. Por las rocas ondulaban bisontes, caballos, figuras que recordaban a hombres, huellas de manos humanas…

Salió corriendo diciéndole a su padre que en la gruta había vacas pintadas.

Esta niña pequeña fue la primera persona en ver las pinturas de Altamira en más de 13.000 años. Cuando el padre entró a corroborar lo que decía su hija, se percató de la gran importancia del hallazgo.  

Bisontes de Altamira
Bisontes de Altamira (Thomas Quine)

En poco tiempo, Don Marcelino presentó al mundo las pinturas redactando un informe titulado “Breves apuntes sobre algunos objetos prehistóricos de la provincia de Santander”.

Momentos de incredulidad y desprecio

El descubrimiento y la datación fue desacreditado por la mayoría de expertos del momento. Argumentaban que las pinturas no podían proceder de la mano de un sapiens del Paleolítico.

Alguna de las máximas autoridades en arqueología de la época, como Gabriel de Mortillet y Émile Cartailhac, insinuaron la posible falsedad de las pinturas en el Congreso Internacional de Lisboa de 1880.

Marcelino Sanz de Sautuola era un rico abogado aficionado a la paleontología, por lo que, a nivel nacional, el descubrimiento no tuvo recorrido y rechazaron la hipótesis.

La Institución Libre de Enseñanza sacó la conclusión de que las pinturas las habían elaborado las legiones romanas.

El catedrático de Paleontología de la universidad de Madrid Juan Vilanova y Piera y el periodista de la Ilustración Española y AmericanaMiguel Rodríguez Ferrer defendieron la posible veracidad de las pinturas.

Daguerrotipo de Juan Vilanova
Daguerrotipo de Juan Vilanova, 1850 (Museo de Prehistoria de Valencia)

Con sus trabajos de Altamira rechazados por la comunidad científica,  Marcelino Sanz de Sautuola murió en 1888.

El arrepentimiento de los escépticos

Al descubrirse, en 1895, los grabados de a Mouthe, en Francia, se confirmó la veracidad del descubrimiento de las pinturas de Altamira.

Veinte años después, en 1902, Henri Breuil reconoció su error, publicó el famoso “La grotte d’Altamira, Espagne. Mea culpa d’un sceptique” (La cueva de Altamira, España. Mea culpa de un escéptico), donde pide perdón a Marcelino Sanz de Sautuola, fallecido 14 años antes.

Después de visitar las cuevas, Henri Breuil se acercó a la finca de la familia Sanz de Sautuola y pidió disculpas a María por haber desacreditado el trabajo y el descubrimiento de su padre.  

Saboreando la literatura: así es como la escritora Laura Freeman venció la anorexia

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Escritora habitual para medios como Spectator, Times, Sunday Times, Daily Telegraph, Literary Review y Economist, Laura alcanzó el reconocimiento con su primer libro: The Reading Cure: How Books Restored My Appetite (La Cura de la Lectura: Cómo Los Libros Restauraron Mi Apetito).

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Este libro, que narra el proceso de recuperación de Laura a través de la literatura, le ha concedido la nominación para el Premio Sunday Times Young Writer of the Year y para el First Book and Food Book en Guild of Food Writers Awards.

La autora pretende acompañar a otros que estén sufriendo desórdenes alimenticios y demostrarles que no están solos y que pueden vivir una vida plena, satisfactoria y deliciosa. Así fue el viaje de Laura hacia su recuperación de la anorexia a través de los libros:

Diagnosticada con anorexia en la adolescencia

Freeman fue diagnosticada con anorexia a sus 14 años de edad. Aun cuando afirmaba estar recuperada a los 24 años, seguía comiendo porciones muy pequeñas del mismo tipo de comida durante semanas.

Mucho tiempo después, ya completamente recuperada, la autora admite que su dieta, incluso cuando pensó que estaba curada, era muy aburrida.

Fue un pasaje del libro Memorias de un oficial de infantería, de Siegfried Sassoon, que describía «un desayuno de huevos hervidos comidos en invierno», lo que hizo clic en ella, abriendo una pequeña abertura a la luz.

Freeman cuenta que, a pesar de que llegó a perder el apetito hasta por la vida, de lo que jamás perdió el apetito fue por la lectura. En medio de su anorexia comenzó a zambullirse en la comida literaria y las cosas empezaron a cambiar. Usó sus libros como un escape y eso la hacía sentir mucho mejor.

«Me sentí cómoda al poder pensar: no estoy en mi habitación de enferma en Londres en febrero, estoy en París con Nancy Mitford.”

Nancy Mitford, Laurie Lee, Sassoon y Charles Dickens le devolvieron el apetito por la vida

Laura seguía recordando las vívidas descripciones de los huevos hervidos de Sassoon sobre tostadas con mantequilla acompañados de chocolate caliente y le hicieron concluir que había una mejor forma de comer: una que fuese aventurera, deliciosa y que se disfrutara sin culpa ni crueldad.

La autora atisbaba la luz al final del túnel de su desorden alimenticio. Animada por su nuevo descubrimiento en la literatura, comenzó a buscar otros autores que describieran el placer de comer de la misma manera que Sassoon.

Se topó con Grandes esperanzas de Charles Dickens y se enamoró de las aventuras del paladar que tenían sus protagonistas. Luego vino La gula sinvergüenza de Laurie Lee, en la que se narra un viaje de placer a España en el que se descubren y se prueban por primera vez platos que jamás habrían sido aceptados por la propia autora.

Camelot, de T. H. White le hizo reflexionar profundamente sobre su condición con la comida y con la vida en sí:

“Cuando estás triste, lo que nunca falla, de lo que tienes el control absoluto, es de enseñarte algo, de aprender algo nuevo. Me hizo darme cuenta de que cuando tengo un mal día, y vaya que los hay, puedo ir a un museo, leer un libro o salir a caminar. Puedo llenar mi cerebro con algo que no es mi propia infelicidad.”

Laura devoró otros títulos trascendentales para ella, como los libros de alimentos de M. F. K. Fisher y Elizabeth David, mientras se apoyaba con la autoayuda de los diarios de Virginia Woolf.

Enamorando a otros de la literatura, la vida y la comida

Totalmente recuperada de su desorden alimenticio, Freeman se ha propuesto como objetivo ayudar a otras personas que padecen de estos mismos trastornos. La autora tiene la expectativa de que sus propias memorias tengan un efecto similar en los demás:

«Espero que a algunas personas que lo lean les resulte alentador saber que no están solos», dice Freeman.

Para la autora, la lucha contra la anorexia y otros desórdenes alimenticios son un síntoma depresivo que tiene un trasfondo. Sin ánimos de explorar los aspectos psicológicos de la enfermedad, Freeman se enfoca en hacer que las personas con estos desórdenes puedan encontrar maneras de ser felices y amar la vida, sin las restricciones autoimpuestas de la comida.

En cuanto al perfeccionismo actual con el que se vende la comida, la autora es muy crítica y tajante:

“Si bien la anorexia es una manifestación muy específica y muy extrema de una enfermedad mental, hay mucha comida que está, hasta cierto punto, desordenada. Es agradable cuando puedes comer buena comida, saborearla y comer de manera amplia e interesante, pero también está bien si a veces todo lo que puedes comer son sardinas con tostadas.”

Inventan una bebida que permite disfrutar de lo bueno del alcohol evitando todo lo malo

David Nutt era un estudiante de doctorado cuando descubrió una sustancia que revertía los efectos de la embriaguez y que, si se tomaba estando ebrio, producía la sobriedad, aunque, si se tomaba sobrio, causaba convulsiones.

Supo que podía ser posible disfrutar de los efectos positivos del alcohol (relajarción, desinhibición, sensación de felicidad) sin padecer los negativos (resacas, problemas de salud, etc.)

Finalmente, un equipo de científicos, liderados por Nutt (hoy Director de la Unidad de Neuropsicofarmacología en el Imperial College de Londres) ha diseñado una bebida sin alcohol, que produce desinhibición y euforia, pero sin resacas ni los daños que sí produce el alcohol.

La bebida se llama Alcarelle, también conocida como Alcosynth. Hasta la fecha tienen patentados 90 tipos de Alcosynth que sustituirían distintos alcoholes aunque, en realidad, solo se están haciendo pruebas con dos.

La complicación radicó en encontrar la molécula correcta y, además, conseguir llevarla a una bebida.

Disfrutar de lo bueno del alcohol evitando lo malo

Es evidente la fuerte presencia del alcohol en nuestra sociedad, aún siendo el causante de la muerte de más de 3 millones de personas al año en el mundo, según el Informe Mundial de Situación sobre Alcohol y Salud 2018 de la Organización Mundial de la Salud.

Disfrutar de lo bueno del alcohol evitando lo malo

Solo el poder acabar con alguno de sus efectos más negativos –enfermedades (cáncer, cardiovasculares), problemas de salud mental, violencia, resaca, etc. –, nos permitiría reducir considerablemente los costes sociales y sanitarios que derivan del consumo de alcohol.

Por ello, esta sustancia podría ser vista como una posibilidad de disfrutar de los efectos placenteros similares al alcohol, pero evitando los daños que provoca y sin pérdida del control.

¿Es Alcarelle una solución válida para combatir los efectos del alcohol?

Alcarelle sería una bebida sintética, así que lo más probable es que se acabe regulando como un aditivo, o un ingrediente alimentario, al que se aplicarán las regulaciones alimentarias.

Por eso el objetivo principal de Nutt y su equipo es verificar que la molécula es segura y que carece de los efectos nocivos del alcohol (enfermedades del corazón, daños al hígado, al cerebro y al sistema nervioso, etc., por no hablar de otro tipo de daños paralelos, como son los accidentes de tráfico).

Es decir, evidenciar que Alcarelle es absolutamente diferente al alcohol. Pero solo para pasar la etapa de pruebas para su aprobación tendrán que transcurrir más de 5 años.

Nutt, Orren y su equipo, más que crear una empresa de bebidas, desearían suministrar el ingrediente activo para que sean las empresas quienes elaboren y comercialicen los productos.

Ciertamente, la tendencia actual de la industria es la de buscar alternativas responsables y saludables al alcohol, por lo que, seguramente, una vez que consiga la aprobación de Alcosynth, la industria será un potencial colaborador muy interesado en investigar y encontrar sabores y replicar los diversos alcoholes existentes.

Es Alcarelle una solución válida para combatir los efectos del alcohol

Siempre se ha dicho que es difícil “luchar” contra el consumo de alcohol, pues tiene una gran implicación social y genera felicidad, pero lo cierto es que si Alcarelle consigue pasar todos los filtros, sería más que un magnífico sustituto, pues carecería de los efectos negativos de éste. Podría ser la ser la bebida perfecta para cualquier fiesta o comida.

A priori, parece que la única tacha que pondríamos a Alcosynth es la de que no es “natural”, lo que será un próximo proyecto para el equipo de Nutt: encontrar estas moléculas en la naturaleza.

Conclusión

Pese a los efectos negativos del alcohol, está muy presente en nuestra sociedad, a pesar de ser el culpable de la muerte de más de 3 millones de personas al año, según ha publicado la Organización Mundial de la Salud (Informe Mundial de Situación sobre Alcohol y Salud 2018).

Entre sus efectos negativos estaría la violencia, los problemas de salud mental y las enfermedades en nuestra salud, lo que conlleva un gran coste sanitario y social. A pesar de ello, se prevé que el consumo mundial de alcohol aumente en los próximos diez años.

La realidad nos muestra que, solo en nuestro país, alrededor de un 75% de los menores de 18 años, consume alcohol. El alcohol está muy presente en las relaciones sociales de los jóvenes, especialmente en el llamado “botellón”, donde se bebe de forma descontrolada en un breve espacio de tiempo.

El alcohol tiene un gran poder adictivo y su consumo abusivo tiene consecuencias muy negativas, tanto físicas, como psíquicas y sociales.

Alcarelle parece que nos permitirá hablar de una alternativa “saludable y responsable” al alcohol, sin ninguno de sus efectos negativos. Habrá que estar pendientes…

La última princesa azteca se llevó a la tumba secretos, mitos y riquezas

Existe una referencia excelente sobre la “última princesa azteca” que sobrevivió a la conquista española y ésta es la novela Isabel Moctezuma, la última princesa azteca, de Sara García Iglesias.

En ella se expone a Isabel Moctezuma como una mujer de carácter ecuánime, que evita ser presa de sus sentimientos, hasta el grado de convertirse en casi una observadora de los hechos que la rodean, como si solo viera cumplirse el destino de su pueblo, el fin del imperio Mexica, resultado de un encadenamiento de acontecimientos desconocidos que violentan sus creencias y su cotidianidad.

Aún cuando esperaban el regreso carnal de la segunda venida de su dios Quetzalcóatl (serpiente acuática fecundadora) de un autoexilio para mostrar sus atributos de divina dualidad: “movimiento y quietud”, “error y perfección”; la primera impresión que Hernán Cortés y sus soldados produce en el imperio Mexica es de confusión:

Se enteran que, cuando tocan tierra por primera vez, un viernes santo, todos los españoles iban vestidos de negro, con una capa negra, en señal de luto por la muerte de Jesucristo.

Les parece extraño a los aztecas la vestimenta, pero, sobre todo, les causaron admiración los cascos que llevaban sobre sus cabezas, las espadas, y el desconocido lenguaje que utilizaban. Y lo único parecido a Quetzalcóatl con Hernán Cortés era el físico: la barba y el color de piel.             

Encuentro de Hernán Cortés y Moctezuma
Encuentro de Hernán Cortés y Moctezuma (Kurz & Allison / Wikimedia Commons)

A partir de estos y otros hechos, Sara García nos da a conocer a Isabel Moctezuma, que en realidad se llamaba Ichcaxóchitl Tecuichpo –flor de algodón–.

Es una mujer noble, hija de Moctezuma, que podemos decir “opta por la quietud de espíritu”, sobre todo cuando ve que su padre cae preso un 14 de noviembre de 1519, porque sabe que su presente y la continuidad de la vida mexica será distinta a lo que había sido hasta antes de la llegada de los españoles.

Ya nada puede hacer para cambiar los designios del destino y es testigo de la matanza del Templo Mayor, un 15 de mayo de 1520.

Se entera de que Hernán Cortés cree que Cuauhtémoc le ha tendido una emboscada y trata de disuadirle para que no ahorque al último tlatoani mexica, su esposo en ese entonces, cuando todavía era la última “princesa” azteca.

Cuando muere Cuauhtémoc (un 28 de febrero de 1525), Hernán Cortés bautiza a Ichcaxóchitl con el nombre de Isabel Moctezuma, en honor a Isabel I de Castilla, obligándola a vivir con él.

En una noche de borrachera, la viola y, de esa relación nace una niña a la que llama Leonor Cortés y Moctezuma, hija abandonada por ambos en su niñez y adolescencia:

Isabel Moctezuma veía que los rasgos físicos de la unión forzada representaban la destrucción de su pueblo; y para Cortés no significó nada importante el nacimiento de Leonor, solo había sido un “error” causado por un instante de embriaguez.

En ese tiempo estaba obsesionado por la desaparición del oro después de la Noche Triste, que así fue llamada, no porque hubieran perdido una batalla, el 30 de junio de 1520, durante la retirada de los españoles de la Gran Tenochtitlán, sino porque se había perdido “por arte de magia” todas las riquezas que tenían los aztecas.

Batalla de la Noche Triste
Batalla de la Noche Triste, en 1520, que terminó con victoria azteca (Wikimedia Commons)

Poco tiempo después, esa obsesión desapareció repentinamente para Hernán Cortés. Se supone que encontró parte de esa riqueza mexica y que, tal vez, Isabel Moctezuma tenga que ver con lo sucedido, porque, desde entonces, vivió protegida y respetada por Cortés y por los españoles, que la vieron vivir con lujos que alcanzaron a toda su descendencia –también a su hija no querida, Leonor– hasta ya avanzado el virreinato.

Al morir Isabel Moctezuma, empezó a existir el mito de que se llevó a la tumba parte del secreto de la Noche Triste y de un lugar llamado Cincalco, en el cerro de Chapultepec, la entrada al inframundo azteca, donde se podrían localizar joyas, piedras preciosas y oro.

En fin, es una realidad que tiene que ver con otro mundo, como los mitos, porque existen, pero son inexplicables…   

Linz: la ciudad austriaca que estuvo a punto de ser la capital cultural del Tercer Reich

Linz ha tenido que reinventarse y convivir con el paraguas del totalitarismo nazi que propició su desarrollo urbanístico. Es la capital de la Alta Austria y la tercera ciudad más grande del país, después de Viena y Graz.

Se encuentra en ambas orillas del Danubio, un río que recorre una decena de países y que se curva a sus pies dibujando un meandro que, metafóricamente, la abraza.

Linz es famosa por su aire barroco, por sus bellas iglesias, sus museos y actividades culturales. No en balde, en el año 2009, fue una de las dos capitales culturales de Europa, junto con Vilna (Lituania).

Sus habitantes disfrutan de vivir en una de las ciudades con mayor calidad de vida y una de las más verdes, con el 60% de su superficie cubierta de vegetación.

El patrón de la ciudad es San Florián, al igual que de Polonia, de los bomberos y de los deshollinadores. Según la leyenda cuando este santo era tan solo un niño consiguió sofocar un incendio con la única ayuda de una pequeña cubeta.

San Florian
San Florian

La Tercera ley de Kepler

Johannes Kepler, una figura clave en la historia de la astronomía, junto con Galileo Galilei y Nicolás Copérnico, también vivió en Linz. Durante quince años lo hizo en Hofgarse 7, una calle ubicada junto al castillo y la plaza principal.

Allí el astrónomo descubrió la tercera de las leyes que llevan su nombre, según la cual los planetas más lejanos del sistema solar son los que tardan más tiempo en orbitar alrededor del Sol.

Otro de los huéspedes más memorables de la ciudad fue Wolfgang Amadeus Mozart, que pasó unos días en casa de un conde amigo suyo. Al parecer, el noble organizó un concierto público en su honor, en el teatro de la ciudad.

Este hecho pilló desprevenido a Mozart, que no había llevado partituras consigo, por lo que, tal y como narró a su padre en una epístola, tuvo que componerla en un tiempo record. Lo hizo en tres días y tres noches. El resultado fue la indescriptible: “Sinfonía de Linz”:

Sin embargo, el músico por excelencia de esta ciudad es Anton Bruckner, que estudió aquí y fue organista del monasterio de San Florián, de la catedral vieja y de la iglesia parroquial.

Como no podía ser de otra forma, un auditorio, la orquesta, un festival e incluso la Universidad llevan su nombre.

Ciudad fetiche de Hitler

A pesar de todas estas personalidades, si hay una que está ligada a Linz, aunque les produzca vergüenza a sus habitantes reconocerlo, es la de Adolf Hitler. El dictador nació en Braunau am Inn –a más de cien kilómetros de distancia de Linz– pero estudió en la escuela secundaria en esta ciudad.

Fue precisamente en Linz donde Hitler tuvo sus primeros contactos con las teorías antisemitas y donde descubrió su amor por Richard Wagner, al que acabaría elevando a la categoría de compositor de la Alemania nazi.

Plaza Mayor de Linz
Plaza Mayor de Linz

Probablemente, estos hechos fueron decisivos para que eligiera como escenario la Plaza Mayor de Linz para proclamar la anexión voluntaria –Anschluss– de Austria a Alemania en 1938. Actualmente este balcón pertenece a la Oficina de Turismo.

Además, en esta ciudad imaginó un proyecto megalómano que la convertiría en la futura capital Cultural del Tercer Reich. Afortunadamente, de aquello tan solo persiste el puente de los Nibelungos y los dos edificios que entroncan el puente con la Plaza Mayor.

Cuando terminó la Segunda Guerra Mundial, Linz, junto con Berlín, fueron las dos únicas ciudades en sufrir una división de su territorio que se prolongó durante diez años. Una década durante la cual el Danubio sirvió de frontera de dos mundos.

La importancia de la mediación en la resolución de conflictos

El conflicto es un hecho habitual que todo ser humano afronta en algún momento de su vida. Se produce en escenarios naturales de la convivencia humana y por ello se ha asegurado que el conflicto es propio de la vida misma.

El conflicto resulta inseparable de la vida, se trata de un fenómeno humano, natural e ineludible. Un conflicto representa una situación en la que una parte percibe las ideas y la actitud de otra parte como contrarias a las suyas.

Por consiguiente, la vida sin conflictos significaría eliminar la diversidad. De hecho,el conflicto, al igual que la crisis, resulta inherente al ser humano y la mediación como una novedosa forma de solventar los conflictos puede desempeñar un papel primordial.

Puede considerarse didácticamente el conflicto como un valor si se estima que su tratamiento generará una transformación enriquecedora en el ser humano. Por el contrario, si se la enfrenta como un factor nocivo, se observará con un resultado perjudicial para las relaciones humanas; se tratará de negociarlo en el primer caso y de evadirlo en el segundo.

La mediación ante los conflictos

La mediación no desconoce la existencia de la controversia, sino que auxilia a las partes opuestas a utilizar medios apropiados para la resolución de la controversia sin hacer uso de los organismos judiciales.

Una definición ya clásica de la mediación indica que es la técnica mediante la cual son las mismas partes involucradas en el conflicto quienes logran un acuerdo con asistencia de un tercero (mediador) que no tiene poder de decisión. Se trata de un proceso cuyo propósito es identificar los puntos en conflicto e intentar que las partes logren un arreglo.

La mediación ante los conflictos

La mediación como forma alternativa de resolución de conflictos surgió en el derecho norteamericano en la década de los setenta y se ha venido implementado en otros territorios, como el europeo y el latinoamericano, especialmente en los años noventa.

De hecho, en gran parte de Latinoamérica, la mediación es un procedimiento prejudicial con carácter obligatorio. El elemento frecuente de la mediación es que son las partes quienes consiguen la forma de solventar sus controversias haciendo uso de la figura de un tercero imparcial.

El papel del mediador

Con el propósito de alcanzar sus objetivos, el mediador tiene que infundir confianza a las partes, quienes deben sentir que es un tercero neutral, especialmente adiestrado para conducir una audiencia cara a cara.

El rol del mediador consiste en utilizar técnicas para auscultar y distinguir el lenguaje no verbal, con lo cual colaborará con ambas partes para lograr su propia solución.

El eje de la mediación es la intervención activa de las partes en la resolución del conflicto. No supone la existencia de un versado en el conflicto que suministre la mejor solución, sino que les restituya a las partes su autonomía, esto es, la libertad de decidir, por sí mismas, una solución alternativa al conflicto planteado.

Para un profesional de la mediaciónes decisivo conseguir comprender el conflicto y, sobre todo, entender los roles que desempeñan ambas partes en la disputa planteada. De lo contrario, es muy probable incurrir en prácticas triviales que no faciliten la comunicación asertiva entre las partes, ni mucho menos, logren solucionar la controversia.

El papel del mediador

Por otro lado, es aconsejable que todo mediador y/o conciliador -letrado- cuente con una formación académica consistente, integrada y renovada sobre estudios psicología, sociología y comunicación, puesto que ningún punto de vista individual resulta suficiente para formar a un buen mediador desde el punto de vista profesional.

Obviamente, quien pretenda ser un profesional de la mediación y/o conciliación, debe poder añadir a su vida cotidiana modos pacíficos de tratar los demás. Y es la coherencia entre su lo que dice y lo que hace lo que le otorgará la credibilidad para desarrollar destrezas en el arte de entender a las personas.

Primordial es el papel que debe cumplir el mediador en la comunicación de las partes, justificadamente porque cuando surge un conflicto, la comunicación es lo primero que se pierde. El mediador deberá actuar como facilitador de la comunicación entre ambas partes y a veces hasta como intérprete de ellas, debido a las discrepancias culturales que pueden presentarse.

En tanto los mediadores demuestren ser efectivos, dentro de unos años, y sin necesidad de gravámenes, los ciudadanos se inclinarían a solventar sus discrepancias recurriendo a métodos alternativos en lugar de acudir a las autoridades judiciales.

De lo contrario, es posible que estos métodos se conviertan en una instancia prejudicial con los desatinos que actualmente caracterizan a los órganos jurisdiccionales.

Características de la mediación

Las características de la mediación son la ejecutividad, la imparcialidad, la privacidad, la autocomposición y el principio de buena fe.

Se infiere entonces que la mediación es un proceso confidencial y expresamente maleable, que se desenvuelve con la participación activa de las partes. Es una técnica cambiante que se adecúa con habilidad para ser manejada en gran cantidad de temas, ya sean en casos de familia, patrimoniales, empresariales o de inobservancias contractuales.

Características de la mediación

Después de años de juzgados atiborrados de expedientes, jueces que dedican interminables horas a la atención de juicios, desgaste de tiempo y dinero…, todo indica que los métodos alternativos de resolución de conflictos, encabezados por la mediación, cada vez van a obtener mayor relevancia.

En la actualidad, el sistema judicial se caracteriza por sus altos costos y falta de celeridad. Estos problemas persistentes en el sistema judicial y el deterioro de su imagen en cuanto a su confiabilidad lo hace incapaz de desempeñar su primordial función: garantizar el disfrute y cumplimiento efectivo de los derechos de los ciudadanos.

Ante este panorama, surge la imperiosa necesidad de hacer uso de la mediación como alternativa de resolución de conflictos. Por consiguiente, se le da mayor participación a la sociedad en la toma de decisiones y en la averiguación de soluciones alternativas a las disputas que existen -y que siempre existirán- entre los miembros de la sociedad.

Las estadísticas demuestran que cuando son las partes involucradas en un problema las que lo resuelven, existen más posibilidades de que dicho acuerdo sea cumplido cabalmente.

En este sentido, la existencia de la mediación como opción para solucionar los conflictos añade posibilidades en la búsqueda de una vida más satisfactoria, sin que sea menester acudir a la vía judicial.

Aduce la autora argentina Adriana Schiffrin que la mediación implica un cambio de pensamiento y, a su decir, costará un tiempo quizás apartarse de principios rigurosos que implican siempre estar predispuestos a la instauración de la vía judicial.

Quizá más que considerar una mediación exitosa solo por su resultado, convenga valorar si se cumplieron los preceptos de colaboración y buena fe, inseparables de dicho proceso.

La mediación restablece los vínculos sociales

En sintonía con lo expuesto, la mediación resulta de gran utilidad, dado que procura a las partes un espacio de deliberación y posible reconciliación. De hecho, la reconciliación utilizada como mecanismo de aproximación al conflicto permite progresar hacia la restauración de relaciones, siendo éste un asunto de gran relevancia para el restablecimiento de los vínculos sociales.

 mediación restablece los vínculos sociales

Entre los principales beneficios de la mediación destaca el hecho de tratarse de un procedimiento flexible, expedito y económico en el que se valoran las opiniones de ambas partes, creándose una atmósfera equilibrada donde se aborda el problema, no las personas.

Quienes practiquen la mediación deben ser conscientes de los reiterados dilemas éticos que pueden desarrollarse y prestar atención a los valores que se proponen a lo largo del proceso.

Para ello es importante que el mediador integre su profesión con entrenamientos para optimizar su desempeño, dado que, cada vez más, se requerirán métodos alternativos que extiendan la confianza pública en terceros neutrales.

En definitiva, resulta provechoso promover e incentivar la implementación de la mediación como alternativa de resolución de conflictos. Así mismo, es de esperar que el uso de la mediación -más allá de las controversias sobre la conveniencia o no de su obligatoriedad- redunde en un beneficio para todos, contribuyendo de esta forma a la concreción de la paz social.